Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de spiesjes: 4 kleine raapjes, 2 preiwitten, 1 courgette, 2 wortelen, olijfolie, marjolein, peper en zout
Voor het garnituur: 150 g witte kool, 150 g rode kool, 1 appel, 100 g sojascheuten, 4 trostomaten, 4 eetlepels sherryazijn, 4 eetlepels notenolie, 2 eetlepels fijne suiker.
Voor de dressing: 2 dl magere yoghurt, 2 eetlepels groene pesto, 1/2 komkommer, knoflookpoeder, peper uit de molen.
Voorbereiding:
Snij de koolbladeren in fijne reepjes, stoom ze appart 3 min. Laat ze afkoelen. Vermeng de witte kool met de helft van de notenolie en de sherryazijn, kruid met een weinig peper en zout. Stoof de rode kool even aan in de rest van de notenolie en de sherryazijn met de suiker. Snij de appel in fijne reepjes en doe ze erbij. Laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Snij de schoongemaakte wortelen, prei en courgette in 8 stukken. Schil de raapjes, maar laat de steeltjes eraan. Stoom de groenten 5 min. Steek ze afwisselend op een spiesje, met het raapje in het midden. Bestrijk ze met een weinig olijfolie en kruid ze met marjolein, peper en zout. Klop de yoghurt op met de pesto, het knoflookpoeder en peper naar smaak. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en rasp hem (of snij hem in flinterdunne pakjes). Vermeng met de yoghurt. Leg de groentespiesen ongeveer 8 min. op de BBQ.
|
|